Blacktwin, c'est pêle-mêle, comme ils se définissent eux-même : "une pincée de sel de Guérande, une belle tranche de maroilles avec son café du matin, une bonne aïoli pour soulager l'estomac, un peu de beurre salé, des galettes de sarrasin aux moules et à la tapenade, des kluski en vapeur avec des frites ; pour finir en douceur, une bonne part de kouign aman sauce pistou. Vous arroserez le tout au Chouchen ou à la Picon bière".

Avec ce mélange de saveurs, d'inspirations et d'identités locales, les trois de Blacktwin (Loïc, Ronan et Camille, pour ne dévoiler que leur prénom) enchainent les projets comme on enchaine les verres de téquila (Nico nous a montré récemment qu'il excellait dans ce domaine).
Le résultat : deux spots, diffusés au cinéma et sur les chaines nationales, pour Solidays et pour un Nice Jazz Festival qui s'installe cette année au coeur de la ville ; une vidéo promotionnelle mettant en scène, par touche impressionniste, les domaines d'innovation de la région toulonnaise, ses couleurs, sa lumière (…) ; "7", un clip réalisé en collaboration avec Djiel et un couple de poulpes (pour rester peut-être dans les références culinaires, mais c'est pas de la daube).
Ces quatre nouvelles productions, plutôt efficaces et chaudes comme un tajine d'agneau aux pruneaux, sont à déguster sans plus attendre.

Blacktwin avance, s'affirme, l'estomac un peu lourd peut-être, mais avec la mine radieuse et cet appétit insatiable…


Tout ça m'a donné faim !




La recette de la daube de poulpe, pour 4 Personnes.


Ingrédients :

  • 1 poulpe
  • 10 tomates
  • 2 carottes
  • 100 g de champignons de Paris
  • 100g de lardons
  • 1 branche de céleri
  • 2 branches de fenouil
  • olives vertes ou noires dénouyautées
  • 3 cuillères de farine
  • 2 verres de vin rouge
  • un morceau de peau d'orange
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • thym et laurier
  • sel, poivre

Préparation :

Préparation : 1 heure. Cuisson : 2heures.
Préparer le poulpe : le faire dégorger à l'eau froide vinaigrée pendant 1 heure.
Puis taper sur sa chair pour l'attendrir et enlever la tête.
Couper les tentacules et le corps en morceaux et les faire blanchir dans l'eau bouillante 5 mn.
Faire revenir oignons, tomates, carottes coupées en rondelles, ail et lardons dans de l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de poulpe, le céleri, le fenouil, les olives, la peau d'orange et le citron coupé en deux. Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Lier la sauce avec un peu de farine. Arroser d'un verre de vin et porter à ébullition.
Ajouter les champignons et un autre verre de vin et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poulpe soit tendre et la sauce un peu épaisse.